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Unsere Wagyu

Unsere Wagyu

Wagyu-Rinder bei Mühlemann Wagyu Beef

Wagyu-Rinder sind weltweit bekannt für ihre herausragende Fleischqualität, die durch eine intensive Marmorierung und einen einzigartigen Geschmack besticht. Bei Mühlemann Wagyu Beef legen wir großen Wert auf eine artgerechte Haltung und natürliche Fütterung unserer Tiere, um diese Qualität zu gewährleisten.

Aufzucht und Haltung

Unsere Wagyu-Kälber werden von Geburt an sorgfältig aufgezogen. Die ersten sechs Monate ihres Lebens verbringen sie getrennt von den älteren Maststieren. Während dieser Zeit werden sie mit Milch gefüttert und haben jederzeit Zugang zu Wasser und Heu. Um sie langsam an feste Nahrung zu gewöhnen, erhalten sie kleine Mengen Kalberflocken. Diese ausgewogene Anfangsernährung ist entscheidend für die gesunde Entwicklung der Kälber und bereitet sie auf die nächsten Lebensphasen vor.

Nach sechs Monaten schließen sich die Kälber dem Rest der Wagyu-Herde an. Unsere Maststiere leben das ganze Jahr über im Freien und in Gruppenhaltung. Ein Unterstand mit Liegeboxen bietet Schutz vor Sonne, Schnee und Regen. Diese artgerechte Haltung fördert das Wohlbefinden und die Gesundheit der Tiere, was sich positiv auf die Fleischqualität auswirkt. Die natürliche Umgebung und der Zugang zu frischer Luft und Bewegung tragen dazu bei, dass die Rinder stressfrei aufwachsen können.

Natürliche Fütterung

Unsere Wagyu-Rinder haben jederzeit Zugang zu frischem Wasser, Heu und Mineralsalz. Im Sommer grasen sie auf unseren saftigen Weiden. Zusätzlich erhalten sie Mais, um ihre Ernährung zu ergänzen. Die Rangordnung in der Herde bestimmt auf natürliche Weise, wie viel Mais jedes Tier bekommt: Die älteren Tiere fressen zuerst, bis sie satt sind, und anschließend kommen die jüngeren Tiere an die Reihe.

Durch diese natürliche Hierarchie und Fütterung gewährleisten wir, dass alle Tiere ausreichend und ausgewogen ernährt werden. Dies trägt zur gleichmäßigen Fettmarmorierung und dem einzigartigen Geschmack des Wagyu-Fleisches bei. Die Mischung aus natürlichem Futter und der Freiheit, in einer natürlichen Umgebung zu leben, spielt eine wesentliche Rolle für die Entwicklung der besonderen Qualität des Wagyu-Fleisches.

Lebensbedingungen und Schlachtreife

Unsere Wagyu-Rinder verbringen ihr gesamtes Leben in einer stressfreien und natürlichen Umgebung. Sie leben in der Herde, genießen das frische Gras im Sommer und haben immer Zugang zu Schutzmöglichkeiten. Diese Bedingungen tragen maßgeblich zur hohen Fleischqualität bei. Der Platz und die Freiheit, die unsere Rinder haben, ermöglichen ihnen ein Leben, das ihren natürlichen Verhaltensweisen entspricht.

Die Wagyu-Rinder erreichen frühestens im Alter von vier bis fünf Jahren die Schlachtreife. Diese langsame Aufzucht ermöglicht es, dass das Fleisch seine besondere Zartheit und den nussigen Geschmack entwickelt. Die Tiere werden schließlich stressfrei und schonend geschlachtet, um die Qualität des Fleisches weiter zu gewährleisten. Ein langer Reifeprozess und die artgerechte Haltung sorgen dafür, dass das Fleisch besonders zart und geschmackvoll ist.

Nachhaltigkeit und Respekt

Bei Mühlemann Wagyu Beef steht der Respekt vor dem Tier an erster Stelle. Wir garantieren, dass jedes Tier auf unserem Hof geboren wurde und bis zu seiner Schlachtung ein artgerechtes Leben in der Herde führen darf. Diese nachhaltige und respektvolle Herangehensweise spiegelt sich in der herausragenden Qualität unseres Wagyu-Fleisches wider.

Wir legen großen Wert darauf, das gesamte Tier zu verwerten, was uns ermöglicht, besondere Bestellungen wie Knochen für Saucen oder Ochsenschwanz für Suppen zu erfüllen. Unser Ziel ist es, Fleischprodukte so nachhaltig wie möglich zu gestalten, indem wir nahezu alle Teile des Tieres verwenden, kurze Transportwege sicherstellen und effizient mit Energie umgehen. Auch nach der Schlachtung achten wir darauf, dass der Stress für die Tiere minimiert wird.

Besondere Eigenschaften des Wagyu-Fleisches

Die einzigartige Qualität des Wagyu-Fleisches zeichnet sich vor allem durch die intensive Marmorierung und den hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren aus. Diese Eigenschaften verleihen dem Fleisch seine außergewöhnliche Zartheit und den charakteristischen, leicht nussigen Geschmack. Die Fettmarmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch während des Kochens saftig bleibt und einen unvergleichlichen Geschmack entfaltet.

Wagyu-Fleisch ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesündere Option im Vergleich zu herkömmlichem Rindfleisch. Der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei und macht Wagyu-Fleisch zu einer begehrten Delikatesse weltweit.

Erleben Sie es selbst

Erleben Sie den einzigartigen Geschmack von Mühlemann Wagyu Beef und überzeugen Sie sich selbst von der hohen Qualität und dem außergewöhnlichen Genuss unseres Fleisches. Besuchen Sie uns auf der Schwarzenegg oder bestellen Sie direkt online – wir freuen uns darauf, Sie als unseren Kunden begrüßen zu dürfen.