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Über Uns

Über Uns

 

Willkommen bei Mühlemann Wagyu Beef

Ihrem exklusiven Anbieter von erstklassigem Wagyu-Fleisch aus der malerischen Region Schwarzenegg im Berner Oberland.

Unser Traum und seine Verwirklichung

Thomas Mühlemann hatte einen Traum: Das beste Fleisch der Welt zu produzieren. Nach zwei Jahren Vorbereitungszeit kam am 26. Dezember 2007 unser erstes, blutreines Wagyu-Stierkalb „Theis“ auf die Welt. Im Februar 2009 folgte das zweite Kalb „Tyara“, das Fundament unserer Wagyu-Herde, die seither stetig wächst. Heute besteht unsere Herde aus 20 Mutterkühen, 24 Ochsen und 26 Kälbern.

Tradition und Hingabe

Unser Hof wird bereits in der vierten Generation von Thomas Mühlemann geführt, der mit viel Leidenschaft und Hingabe rund 46 Wagyu-Rinder züchtet. Seit 17 Jahren widmet sich Thomas mit Herzblut der Wagyu-Zucht. Inspiriert von der einzigartigen Qualität des Kobe-Rindfleischs, begann er 2006 mit dem anspruchsvollen Projekt, Wagyu-Rinder auf die Schwarzenegg zu bringen. Der Weg war nicht immer einfach, doch heute ist unsere Herde auf stolze 46 Tiere angewachsen.

Ein Familienbetrieb mit Herz

 

Unser Betrieb wird als Familienbetrieb geführt. Sowohl Thomas als auch seine Kinder Yanik und Emily helfen tatkräftig mit. Gemeinsam setzen wir uns für das Wohl unserer Tiere und die Qualität unseres Fleisches ein. Jedes Tier wird liebevoll in dem Familienbetrieb umsorgt und gepflegt. Unsere Wagyu-Herde gehört zur Familie. Deswegen liegt uns ihr Wohl besonders am Herzen. 

Einzigartigkeit des Wagyu-Fleisches

Die gleichmäßige Fettmarmorierung der Wagyu-Rinder sorgt für eine unvergleichliche Zartheit und einen leicht nussigen Geschmack, der jeden Fleischliebhaber begeistert. Zudem zeichnet sich Wagyu-Fleisch durch einen hohen Anteil an ungesättigten, gesunden Fettsäuren aus.

Tiergerechte Haltung und Fütterung

Unsere Wagyu-Rinder leben in tiergerechter Freilaufhaltung und werden mit Gras, Heu und Mineralien gefüttert – ein Geheimnis für den unvergleichlichen Geschmack unseres Fleisches. Wir legen besonderen Wert auf eine schonende und tiergerechte Haltung, die unseren Tieren ein stressfreies und artgerechtes Leben ermöglicht. Seit Januar 2020 steht eine neue Rundbogenhalle mit Laufstallhaltung BTS (Besonders Tierfreundliche Stallhaltungssysteme) auf unserem Hof. Unsere Tiere verbringen das ganze Jahr über im Freien und können ein artgerechtes Leben in der Herde führen. Alle Rinder behalten ihre Hörner und dürfen diese stolz tragen. Wir garantieren, dass jedes Tier auf unserem Hof geboren wurde und bis zu seiner Schlachtung ein artgerechtes Leben in der Herde führen darf. Es ist uns ein Anliegen, jedem einzelnen Tier Sorge zu tragen.

Stressfreie Schlachtung und sorgfältige Verarbeitung

Für eine stressfreie Schlachtung werden die Tiere nur wenige Kilometer weit zu einem kleinen Schlachtbetrieb gebracht. Nach der Schlachtung hängen die Körperhälften 28 Tage ab, bevor sie assortiert verpackt und vakuumiert werden. Bereits im Vorfeld informieren wir unsere Privat- und Gastrokunden, sodass der größte Teil des Fleisches gekühlt an die Fleisch-Aficionados versendet werden kann.

Nachhaltigkeit und vollständige Verwertung

Nachhaltigkeit ist für uns ein zentrales Thema. Wir achten darauf, dass unsere Tiere in der örtlichen Metzgerei im Nachbardorf geschlachtet und verarbeitet werden. Wir legen großen Wert darauf, das gesamte Tier zu verwerten, was uns ermöglicht, besondere Bestellungen wie Knochen für Saucen oder Ochsenschwanz für Suppen zu erfüllen. Unsere Ochsen erreichen frühestens im Alter von vier bis sechs Jahren die Schlachtreife. Besonders selten, aber von herausragender Qualität, sind unsere „Best Age“-Kühe, die mehrfach gekalbt haben und eine besonders feine und würzige Fleischqualität bieten.

Unser Angebot

Unser Angebot umfasst eine breite Palette an Produkten: Filet, Hohrücken, Entrecôte, Huft am Stück, Steak, Braten, Trockenwurst, Hackfleisch, Hamburger, Bratwürste und vieles mehr. Bestellen Sie bequem über unseren Online-Shop und lassen Sie sich unser hochwertiges Fleisch vakuumverpackt und gekühlt direkt nach Hause liefern. Natürlich können Sie das Fleisch auch direkt bei uns auf dem Hof kaufen – wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Milchwirtschaft und Käseproduktion

Neben der Wagyu-Zucht betreiben wir weiterhin traditionelle Milchwirtschaft mit 15 Milchkühen. Unsere Milch liefern wir an die Chrüzwäg Chäsi in der Gemeinde, die daraus Käse, Joghurts, Rahm und Ziger herstellt.

Überzeugen Sie sich selbst


Erleben Sie den einzigartigen Geschmack von Mühlemann Wagyu Beef und überzeugen Sie sich selbst von der hohen Qualität und dem außergewöhnlichen Genuss unseres Fleisches. Besuchen Sie uns auf der Schwarzenegg oder bestellen Sie direkt online – wir freuen uns darauf, Sie als unseren Kunden begrüßen zu dürfen.